Listo el abasto de rábano para las fiestas patrias

Activo lunes 11 de septiembre de 2023 - 07:35

Redacción

Con una producción superior a las 45 mil toneladas, que se obtienen de 18 entidades del país, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural garantiza el abasto de rábano, un producto del campo mexicano que da sabor y color a los platillos que se disfrutan en las fiestas patrias.

Esta hortaliza pertenece a la familia de las crucíferas y puede cosecharse en aproximadamente un mes y medio después de su siembra. Aunque en el caso de los rábanos medianos, tardarán un promedio de 10 días más que los anteriores y los grandes se recogen a los 70 días.

A nivel nacional, en 2022 se tuvo una producción de más de 45 mil toneladas, y se cosecharon dos mil 302 hectáreas. Su cultivo se da en 18 entidades del país, siendo Puebla, Jalisco y Baja California líderes en su producción.

La parte del rábano que suele consumirse es la raíz, pero sus hojas, flores y semillas también son de uso comestible en algunas regiones. Este tubérculo casi siempre se come crudo y se emplea en ensaladas, principalmente, pero en México es parte de uno de los platillos más emblemáticos, el pozole.

De acuerdo con la dependencia federal, entre las bondades de este cultivo destaca que sus semillas pueden germinar en suelos o macetas, con una profundidad mínima de 10 centímetros; aunque cuando se cultivan se recomienda hacerlo en pequeños surcos con una profundidad de 1 a 1.5 centímetros.

Usualmente se adapta a cualquier tipo de suelo, sin embargo, prefiere los profundos, arcillosos y neutros. El pH debe oscilar entre 5.5 y 6.8, dado que no tolera la salinidad. Además, prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas.

Entre las bondades del consumo de rábano está su alto valor nutrimental, ya que dota de vitamina C (que actúa como antioxidante), potasio (vital para la actividad muscular y nerviosa) y yodo (indispensable para el funcionamiento de la tiroides).

Sumado a ello, tiene un bajo aporte calórico, debido a su alto nivel de agua, por lo que consumirlo en ensaladas o como refrigerio es una opción económica, barata y sencilla cuando se busca cuidar el peso.